臭氧作為高效廣譜無殘留污染的氣體消毒劑比食品行業常用的消毒劑具有特殊的優越性。與過氧乙酸、高錳酸鉀、甲醛（福爾馬林）、二氧化硫等化學消毒劑相比，其殺菌能力與過氧乙酸相當，高于其他消毒劑。
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臭氧是強烈的氧化劑，它能氧化多種有機物和無機物，清除對臭氧的高度氧化活性很敏感的毒物，如酚類、苯環類、氰化物、硫化物、亞硝酸鹽、鐵、錳、有機氮化合物等；由于對各種有機物的作用范圍較廣，可以去除其他方法不易去除的COD和TOC，屬于“最有效武器”。有很強的氧化漂白作用，可以明顯降低水的色度；在應用實例中，臭氧既可以殺滅水中的藻類，又起阻垢和緩蝕作用；屬“環保劑處理后”絕不使的水產生臭和味，不增加可溶性固體，不產生二次污染。
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臭氧會自行分解為氧氣，不產生殘留污染，消毒后不需通風換氣。常規消毒均需通風換氣或化學中和，麻煩而又降低消毒效果。臭氧可直接對食品使用作殺菌或防霉保鮮，為干法消毒，簡單易行。臭氧殺菌濃度對食品是極微弱的氧化濃度，對食品無害。
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臭氧在環境治理工程中的作用：
1.臭氧氧化在凈水處理中的應用：
臭氧因其具有很強的氧化作用，因此在水中能迅速殺菌，降低生化需氧量(BOD)和化學需氧量(COD)濃度，促進氨的氧化，以及可降低水的色度、濁度、懸浮固體，去除水中異味、臭味，在凈水工程中常用來作為消毒劑。
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2.臭氧氧化技術在處理工業循環冷卻水中的應用:?
用臭氧處理工業循環冷卻水，可以起到殺菌、阻垢、緩蝕的作用，無有害殘余物質，可實現濃縮倍數，或“零”排污，可減少資源的浪費和環境的污染。
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3.臭氧氧化在廢水處理中的應用:?
臭氧氧化及與此有關的深度氧化處理工藝，在廢水處理中有著廣闊的前景。用于印染廢水處理時，可單獨進行，也可與其它工藝結合使用，臭氧氧化法也可用于化工廢水中某些重金屬的去除;臭氧氧化用于處理造紙廢水時，可明顯降低廢水的色度及COD，可吸附鹵代有機物及其毒性;O3氧化用于處理農藥廢水時，可氧化多種農藥，使其降解成為簡單小分子，并可使COD的去除率達90%以上;用于處理城市污水，具有除臭、提高懸浮物去除率、提高粒狀活性碳單元的運行性能、改善污泥性能及提高污水可生化性等特點。
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4.臭氧氧化在廢氣處理中的應用:?
臭氧氧化脫硫、脫硝技術可克服過去一直延用的濕法脫硫和觸媒還原法的工藝雜、投資大、運行費用高、副產品處理困難、設備腐蝕、存在二次污染等弊病，有著廣闊的研究應用前景。
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5.臭氧氧化技術在處理固態廢物中的應用:?
臭氧氧化技術處理固體廢物的應用，利用臭氧處理固體廢物的嘗試，通過臭氧氧化固體廢物中的有毒物質或降解有機物質，減輕后續固體廢渣處理的負荷，進一步趨進減量化、穩定化、無害化的處理工藝。
