飲用水銅綠銅綠假單胞菌超標

近日，蘇州市食品安全監管部門針對桶裝飲用水、蔬菜、調味品、糕點、豆制品等品種，開展了食品安全日常監督抽檢，總計871批次。這次抽檢行動中共21批飲用水被查出細菌超標，其中主要是銅綠假單胞菌超標。近年來桶裝水中銅綠假單胞菌污染問題逐漸呈現出來成為公共衛生的重大隱患。那么銅綠假單胞菌是什么？它會產生哪些危害？銅綠假單胞菌是如何進入飲用水的？生活中我們應該如何預防銅綠假單胞菌？。

銅綠假單胞菌廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易于在潮濕的環境存活，它對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。瓶（桶）裝水中銅綠假單胞菌的污染主要原因有水源受到污染，或現有的較為簡單的水生產加工工藝；或生產過程中衛生控制不嚴格，從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或包裝材料未進行徹底清洗消毒。

臭氧發生器對銅綠的殺滅作用，水中臭氧濃度0.08-0.6ppm作用30min可去除99.9%銅綠假單胞菌，又名綠膿桿菌

水生產加工過程 由于瓶（桶）裝飲用水尤其是礦泉水生產工藝相對簡單，為保證礦物質含量一般不使用逆滲透技術，導致銅綠假單胞菌有可能會透過過濾裝置進而粘附于管道、濾膜、貯水池及增壓泵中并進行繁殖，而簡單的反沖洗并不能將該菌徹底消除，即使常規的消毒技術，也難以徹底去除銅綠假單胞菌。同時銅綠假單胞菌在利用水流甚至氣溶膠傳播時，比其他微生物種類有優勢，一旦污染難以消除，所以現有的水生產加工工藝也是飲用水中銅綠假單胞菌污染的一個重要來源。

銅綠假單胞菌（Pseudomonas aeruginosa，PA），因在代謝過程中產生水溶性的綠色色素，使傷口與創面呈綠色，又名綠膿桿菌。銅綠假單胞菌是一種常見的革蘭氏陰性桿菌，該菌為專性需氧菌，生長溫度范圍25~42℃，最適生長溫度為25~30℃。因對營養要求不高，善于利用各種碳源和氨化化合物作為氮源，所以在水、土壤、食品以及醫院等環境中廣泛存在。同時因對消毒劑、干燥、紫外線等理化因素具有很強的抵抗力，所以對抵抗力較弱的人群存在較大健康風險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。鑒于銅綠假單胞菌的致病性，我國最新飲用水標準 GB19298-2014《包裝飲用水》明確規定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。如果檢出，則為不合格產品，應該召回和停止銷售。